神马品牌网姬发式短发真人:谁知道做红烧的菜怎样上色，糖烧到什么时候放菜
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/06 17:57:32
糖烧到象浅红糖的颜色时放肉最佳～把肉下锅后炒两下加入老抽，翻炒一会后在加少汤烤干～炖出来的肉颜色红亮～
做青菜不用红烧的～
一斤五花肉红烧：用八钱冷油、一两白砂糖，微火加热。待油中的糖开始起小泡时，用锅铲不停地翻炒。待白糖冒起大泡而不糊时，倒入一两酱油，并把已切成2cm见方的五花肉块倒入锅中并加入适量的葱、姜、蒜和料酒一同翻炒一分中。这时，加入冷水致稍高出肉块。用大火急煮15分钟，后用微火焖炖30分钟，收汁装盘即可。
红烧的时候加糖色就可以家将菜的颜色红亮!
锅里放油，白糖，小火边煮边搅拌，到糖全部融化呈金黄色时放入肉翻炒，这就叫上糖色啦，要是效果不够好就再加点老抽酱油