神马品牌网教育现代化研究与评价:发了芽的马铃薯能吃吗？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 10:05:38
马铃薯在室内放置发了芽能吃吗？
“吃土豆能中毒”也许大家早已知道，但是为什么会中毒大多数说不出所以然来。据市疾病控制中心副主任医师辛克林介绍，新鲜土豆中含有微量的龙葵碱，对人体没有危害，但土豆在储存过程中，龙葵碱含量逐渐增加，当土豆变成黑绿色或发芽时，其中的龙葵碱大量增加，幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量高达0.3－0.5％，人食入龙葵碱0.2－0.4克就可引起食物中毒。
辛可林说，龙葵碱对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻痹作用，并能引起脑水肿、充血。此外，对红细胞有溶血作用。症状表现为：先有咽喉抓痒感及烧灼感，上腹部烧灼感或疼痛，轻者出现上吐下泻，头晕、头疼甚至脱水，重者可致心脏衰竭、呼吸中枢麻痹而死亡。
相关链接辛可林提醒市民，土豆应储存在低温、无直射阳光照射的地方，防止生芽；不吃生芽过多、黑绿色皮的土豆，以防食物中毒；生芽较少的土豆，吃时要彻底挖取芽和芽眼，并将芽眼周围的皮挖掉一部分，处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃，可红烧、炖、煮吃，烹调时可加些醋以加速龙葵碱的分解。
参考资料：http://www.qingdaonews.com/gb/content/2003-06/12/content_1532479.htm
我家的土豆经常发芽 因为买回来之后总想不起来吃
想起来吃的时候就长芽了 不过没扔过 都是把芽彻底的挖掉 然后吃
千万不要吃,发芽的马铃薯有龙葵素,有毒的.
千万不要吃,发芽的马铃薯有龙葵素,有毒的
发芽的马铃薯有龙葵素,有毒
当然不能吃啦～～有毒的。。！！