神马品牌网喜购返现能返百分之几?:请问砂锅粥的做法?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 15:46:30
用虾蟹、甲鱼、黄鳝等物做的菜虽然滋补养身，然而多吃难免觉得有点乏味。如果换成粥水做法，岂不也是妙意之选？和朋友去过一家砂锅粥馆后，我越发认同这种做法。
走进店里便闻到一股砂锅粥的香气，融和着功夫茶淡淡的幽香，店内的柠黄色卡座，看上去很时尚。这家砂锅粥馆主要的特色是现料现煲，而不像别家的砂锅粥事先熬好，客人点了再加辅料回锅煮，所以口感更新鲜精纯，而且品种还不少。
其实粥品这东西，粥底和配料都是关键。这饭店的老板在粥底的调理上很用了些心思，选用上等的大米，火候的掌握也比较讲究，旺火煮熟，中火煮化，慢火熬绵，不单保留了潮州粥稠而粘的特点，粥饭中还有一种滑而绵化的口感，米香被砂锅逼了出来，很出彩的香味！
重点推荐
我点了一道虾蟹粥，因为是生米现煮，所以大约需要等二十多分钟。端上来时热气腾腾，一个小煲里分量不少，撒上香菜末，又添一分香气。米看起来是一粒粒的，吃到嘴里却不嚼而化，自然润滑。虾和蟹埋在粥里，漂着油珠，鲜！虾的壳很容易就脱了下来，咸香适口，与粥的清香相得益彰。其实最好吃的还是粥，虾蟹的鲜味都融了进去，以前那种靠味精吊味的方法就落于下乘了，靠的就是配料吊出的本鲜，即使不吃虾蟹辅料光喝粥，都很满足。
这里还有其他辅料供食客挑选入粥，锅底是送的，只需点辅料，青蟹68元/斤，甲鱼88元/斤，牛蛙50元/斤，都是店里较受欢迎的。
心仪之选
■咸鱼茄子煲茄子煲是本人的最爱，咸鲜味融进了粉糯的茄子，在纤维分离的刹那有股香气透出来，我更喜欢在稍烫的时候吃，葱花辅助的香也格外诱人。20元。■孜然香辣炒牛肉辣味不是很重，牛肉倒是处理得很嫩，个人觉得稍咸了些，不过喝粥的时候有了这点广式风味小食佐佐味，倒也惬意。26元。
喝完粥泡杯潮洲的功夫茶，是送的。虽然入口略苦，回味却带甘甜，齿颊留香，刚好起到清腻去滞的作用。