神马品牌网画苹果素描的教学视频:做猪皮冻是先把猪皮煮了切还是切了就做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/13 03:54:42
先飞水，去除异味，切掉付在猪皮的油，切成小块或丝，加入料酒，川椒，八角之类的东东再炖，炖好后，冷却，等它凝固后，把上面的油去掉，加上香油，葱花，醋，味精，就可以吃了
当然是先切好，然后再炖啦。等炖成糊状再冷冻、切块就好了。
我母亲都是先切好了直接去做，如果先煮就会丢失猪皮里的胶质，至于这种做法是否完全对我不敢说，不过做出来的肉冻很好啊。
先把猪皮切好，然后再炖，等炖熟后就可以（不要等炖成糊状），最好是自然冷确，然后再切块。
切了做
先炖.然后再切,要不然就看不见猪皮，只剩下汤了