神马品牌网写的笔画顺序怎么写:为什么我煲的莲藕排骨汤是黑色的啊！！！！
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 22:26:13
我去饭店喝的是白色的
回来自己做
怎么是黑色的啊
而且排骨是不是得提前紧一下？
现在刚包了一个半小时
里面有好多排骨沫
到底应该怎么弄啊？？
回来自己做
怎么是黑色的啊
而且排骨是不是得提前紧一下？
现在刚包了一个半小时
里面有好多排骨沫
到底应该怎么弄啊？？
不是排骨黑，估计是你的莲藕碰过铁的容器，才会使汤发黑。想熬出鲜香浓白的排骨藕汤可以这样。把正排骨切块。先在开水里焯一下。去除排骨里的血。然后捞出控干。再用油炝锅，把排骨倒入锅中炒至可以闻到香味。然后放入瓦罐中，加适量水。注意水不可用冷水，也不可用开水。温水即可。放入姜片。先用大火将汤煮沸。然后用文火炖2小时左右。直至排骨差不多酥烂的时候，放入莲藕。莲藕生的就好了，不要放在铁锅中炒，不然汤就是黑色的。等莲藕粉了之后关火就可以了。保证好喝哦～
最关建的就是排骨的问题，一定要开水冒一下，然后用冷水洗净浮末，加葱姜开锅以后中火慢炖不要加料酒和酱油，随时撇去浮末，如果；还可以加当归，加枸杞，加大枣，那就是补啊。
买莲藕时要买表皮发黄、根须带有黑泥的，这是没有经过漂白的莲藕，买回的莲藕切好后不要放太久，不然会被氧化变色，如果不能马上用，可以放在清水中倒入少量白醋，这样不会很快变黑，在整个烹调过程中不要使莲藕接触铁器，排骨快炖熟了再放入莲藕。
我现在炖的就是黑的，，很黑啊。。不过味道是可以肯定的！！！！没关系，只要没放墨汁就没关系
你用的是铁锅