神马品牌网火柴人进银行游戏:把牛肉炖软的办法
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/02 19:25:59
怎么把牛肉炖软
要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美；旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起 到焖的作用。
烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水；炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。
将少许茶叶用纱布包好，放入锅内与牛肉一起炖煮，肉熟得快，味道清香。
加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。
在肉锅中放几个山楂或几片萝卜，既熟得快，也可除异味。
加嫩肉粉。
加两个山楂
加一点嫩肉粉
加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)和肉同煮，肉很快就烂且味道鲜美,另外,红烧牛肉时，加少许雪里红，肉味鲜美