神马品牌网爱情万万岁剧情:怎样做臊子
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先将土母鸡加上原料炖汤，然后将肥瘦各半的猪肉切成肉丁，用文火烂，不能炒，更不能煮。烂肉要用温火，还要慢慢翻搅，性急不得。这样才能使肉“出油”，达到去腥生香吃起来不腻的效果。等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋，汤汁就用土母鸡的原汤，另外红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳都是汤锅中不可缺少的部分。
臊子即肉丁，特点是“香而不腻，色味俱佳”，所谓“宝剑锋自磨砺出，梅花香自苦寒来”，想要达到此等境界，肉丁们可谓历经艰辛：首先是同骨头一起被放在一口其下烈火熊熊的巨大铁锅里煮，待肉煮烂了以后捞出来，剔除骨头，将肉剁碎了裹在纱布里，最后还要如此这般的“上大刑”。经过种种磨难，出类拔萃的肉丁终于“诞生”了。
臊子做法有很多,这要看你自己和家人的口味了,先将鲜肉切成肉丁,然后放在油锅内放少许糖翻炒上色后,加入少量的葱、姜、蒜等，还可以根据自己的爱好加点香菇沫，那时的色香味俱全，看上去就有食欲，精美绝伦啊