骑自行车公园:好想知道泡椒凤爪怎么做的,赐教一下好吗?

原料:凤爪 野山椒(最好瓶装,产地四川) 盐 味精 芹菜 大蒜

程序:将生凤爪洗净,清水锅里面煮至八九份熟(视个人牙口而定)

喜欢吃脱骨的,就煮大点,将凤爪骨头剔除----用刀划一线,手拽(很麻烦)

捞出后,放到一坛子里(盆也可),将泡椒整瓶倒出,泡椒的多少以刚盖住凤爪为准

将切好的芹菜片,大蒜头放进

加盐\\味精-----多少自己掂量了,嘿嘿

找东西盖好

放置一天即可

特点:做出来的应该是------清爽,香脆,有点辣味

吃完剩下的汤可以继续泡

做法一

1、精选个大凤爪，洗净从中间剁开（整个也行），入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。
3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。
4、取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与开水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。
6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。
7、装盘。也可用手直接取用呵呵
注意事项：
1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味。
2、凤爪在开水未冷时倒入也可，只是第二天冷却后会形成一种叫“冻”的东东。像果冻一样，酸菜味。也有人专门喜欢吃这个。不过凤爪沾上这个有点咸哦。
3、个人意见，加入过多西芹、红椒等等其味不正，不可为。
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做法二

料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。

作法：鸡爪子洗干净后，把锅里接上水，开始煮，大约3分钟后开锅了，此时放入适量的盐，然后继续煮。鸡爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分钟左右用筷子插一下，筷子能够插入就说明煮好了。
把鸡爪子装进盘中，然后放凉五分钟，五分钟后，倒入买来的山椒，煮这些鸡爪子，把一小瓶的山椒连汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放凉半小时就行了，最好不要放冰箱，因为容易串味。
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做法三

原料:凤爪 野山椒(最好瓶装,产地四川) 盐 味精 芹菜 大蒜
做法:1、将生凤爪洗净,清水锅里面煮至八九份熟(视个人牙口而定)
2、喜欢吃脱骨的,就煮大点,将凤爪骨头剔除----用刀划一线,手拽(很麻烦)
3、捞出后,放到一坛子里(盆也可),将泡椒整瓶倒出,泡椒的多少以刚盖住凤爪为准
4、将切好的芹菜片,大蒜头放进
5、加盐\\味精-----多少自己掂量了,嘿嘿
6、找东西盖好，放置一天即可。