神马品牌网中国几大军区司令:酸甜排骨的酸甜汁怎么制作
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 00:07:13
请列出配方。
糖醋汁是以糖、醋为原料，调和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜的调味料，用其拌制的菜肴有：糖醋萝卜、糖醋番茄等。也可以先将主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成为滚糖醋汁。多用于荤料，如：糖醋排骨、糖醋鱼片。还可将糖、醋调和入锅，加水烧开，凉后再加入主料浸泡数小时后食用，多用于泡制蔬菜的叶、根、茎、果， 如泡青椒、泡黄瓜、泡萝卜、泡姜芽等
1、先把买来的排骨放盐、酒、酱油、姜、少许酒腌制
2、再把排骨用油爆香（千万别买注水猪肉，不然排骨也会出水的）
3、炒到排骨金黄色的时候，加入适量酸醋、糖再炒
4、尝过口味酸甜适宜的时候，再用水淀粉勾欠。
加点番茄酱也可以
糖醋排骨的做法：
直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽.加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，即可
不错