神马品牌网滕州市滨湖镇黄老大:皮冻怎样做
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 05:16:23
现在我存了一些猪皮，想把它做成皮冻，但不知怎么做，请哪位师傅指点。谢谢了！
哈~皮冻有很多种做法呢！让我告诉你吧！
1、清鲜皮冻
用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋（或虾干），少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来特爽口。
2、浓汁皮冻
这一款需要事先准备高汤，用半斤猪皮切块，加一勺高汤，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。这一款味道特别浓厚，适合在秋季食用。
3、无脂皮冻
这是一款绝对不含脂肪的皮冻，怕胖的MM应该会喜欢。原料是半斤鱼膘，为了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了盐，一定要记得加一点糖和酱油，味道会更好哦！
呵呵……我个人最喜欢第一种啦，希望你也喜欢！
用煮了猪肉的肉汤，放上猪皮，在火上熬，然后把它晾凉就可以做凉菜了！
广东[皮冻做法 ： 猪皮5斤切块/放到蒸炉上蒸 ，
蒸到烂完 ，在放到搅拌机上打绒 ，用容器装好放到冰箱就OK 啦 。。。
加适量水,将猪皮放入锅里煮烂后不动,待完全凝固.切块,像凉粉一样放作料凉拌