长治六中校长赵金胜:谁有好吃的面的做法？

豆芽焖面
　　材料：面条500克，黄豆芽5毛钱的即可，肉丝100克，酱油10克，盐，葱花，五香粉适量。
　　做法：先用酱油把肉丝搅拌放置10分钟入味，锅放油（可以稍多一些，这样才好吃。）烧8成热，放入肉丝炒变色后放盐，葱花，五香粉略炒，加入清水一碗，家里的碗已经足够。等水烧开后，找个空碗把菜汤倒入空碗中，锅里留一些汤，把面条放到菜的上面，菜的下面是肉肉，黄豆芽在肉和面条的中间。切记面条不要和锅接触！然后盖上锅盖，让它焖去吧，这时候我们可不能走开上网，或者看电视去，要过已会过来看看，锅里是否有汤，没有的话用汤勺沿锅边转圈放入些，继续焖之~~。等汤全用完面条也就熟了！放汤的时候切记汤不要漫到面条，这样面条会陀住的。要慢慢来。最后让菜、汤、面条搅拌一下即可。

　　油泼面的做法
　　配料：面粉，葱，小白菜，西红柿，鸡蛋，酱油，醋，糖，盐，味精，辣面，食用油，水

　　步骤：1，和面，揉面，擀面，切面（切成二指宽的面片）

　　2，炒西红柿鸡蛋，做哨子

　　3，将面下锅，同时把小白菜下锅

　　4，待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面，盐和味精撒在葱丝上

　　5，在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀

　　6，浇上酱油，醋，加入哨子，搅匀

　　特点：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快

　　红烧牛肉面的做法

　　一条 红萝卜（切成1/4的常条状）、二颗 蕃茄（先烫过热水去皮备用）、一颗 洋葱（剥外皮不切）、一根 蒜（切成1/4的常条状）、四片 姜、一个 卤包（中药店或超市买的均可）、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙 豆瓣酱、1 小匙 辣椒酱、1 小匙 盐、1 1/3杯（约315cc） 酱油、1 大匙 冰糖、3 大匙 酒、3.25磅（约1.5斤）牛肉，切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯（3000cc） 滚水

　　做法：

　　将所有的材料先拌炒出味（3000CC滚水和川烫过的牛肉除外）。

　　然后加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。

　　掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将葱，姜，蒜和红萝卜捞出扔掉，（因为我只要这些菜的甜味入汤裏，所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用，但记得留下卤包喔！）。

　　食用前在每碗裏各滴上1-2滴的绍兴酒和青菜，葱花来搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不须再稀释汤汁了）。

　　扁豆面的做法
　　将炒锅放油烧热，放些葱花和肉片煸炒。再放入洗好的扁豆段（最好是5公分左右长）。继续煸炒到扁豆七成熟。放入酱油和盐，依个人口味定多少。加水至水没过扁豆多一点。放入切面（不要用手赶面或干切面，否则出锅后容易发粘或夹生）均匀盖住扁豆。将火变小、盖严锅盖小火焖十分钟左右，待锅中的水基本收干，拍两瓣大蒜放入锅内。关火。用筷子将面和扁豆搅拌均匀即可食用。献丑了。

　　1]鸡丝炒面

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　　烹调类别：拌 菜系：上海菜
　　食材类别：鸡肉 味道：咸鲜
　　适宜季节：无关

　　色香味： 面筋味美

　　主料： 熟鸡肉120克、煎面底400克

　　辅料：姜片1克、油25克、二汤250克、精盐5克、味精2克、胡椒粉0.1克湿淀粉20克，、

　　制作：

　　1)先将煎面底放在碟中，用油20克起锅将熟鸡肉切成细丝

　　2)注入二汤，用精盐、味精调味，放入鸡肉丝，撒上胡椒粉用湿淀粉打芡，加包尾油5克和匀，盖在面上便可 。

　　[2]麻油素面

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　　烹调类别：煮 菜系：浙菜
　　食材类别：面粥饭 味道：清淡
　　适宜季节：春

　　色香味： 碧绿洁白相衬，味道清淡。

　　主料：乌东素面半把(超市食品柜台有售)，紫菜少许，碗豆仁5-6粒

　　辅料：水20毫升 酱油1汤匙 麻油数滴

　　制作：

　　1)、 在汤锅内煮水，水沸后将乌东素面放入，煮到自己喜欢的软硬程度时捞起装盘；

　　2)、 将120毫升水加酱油煮开，放入碗豆仁，煮熟后熄火，将此汤汁全部淋在素面上；

　　3)、 将紫菜切丝点缀在汤面上，滴数滴淋油既成。

　　[3]日式海鲜炒面

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　　烹调类别：炒 菜系：日餐
　　食材类别：面粥饭 味道：咸鲜
　　适宜季节：春

　　配料：

　　鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克

　　操作：

　　(l)把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条，蘑菇切片，大蒜切末。用热水把面条煮10分钟，控去水分。

　　(2)在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后，加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后，加入面条炒匀后，浇入酱油、盐炒匀即可食用。

　　[4]日式凉面

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　　烹调类别：冷盘 菜系：日餐
　　食材类别：面粥饭 味道：香甜
　　适宜季节：无关

　　材料：

　　日本进口绿藻面1包，山葵酱少许，海苔丝少许，水5杯，酱油1杯，沙糖少许，味素少许

　　做法：

　　1.先将水,酱油,沙糖,味素少许(面汁)先煮滚放凉，冰在冰箱备用。

　　2.清水滚后放下面干。面再滚后关小火，约煮10-12分钟左右。面煮好时冲冰水冷却为止。山葵酱少许、海苔丝放进冰箱要吃时再拿出来。

　　3.吃时面汁以个人口味放适量山葵酱，海苔丝。

　　4.面粘调好的凉面汁即可食用。