神马品牌网燃料油检测报告模板:鸡汤怎么弄才会比较浓？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 10:18:30
我很喜欢喝鸡汤，可是自己试过很多法子，也请教过不少朋友，但好像都没办法弄出比较浓的汤来。曾经以为是鸡肉的关系，可在超市买过三黄鸡、柴鸡，还有冷冻的德清源品牌鸡，做出来都不算很浓。有没有比较可行的法子啊？我不怕麻烦说。
鸡肉不可能再挑好的了，住北京如果附近没有大型菜市场，只有在超市里买鸡肉。
炖东西基本上都是做好才放盐的啊。。
鸡肉不可能再挑好的了，住北京如果附近没有大型菜市场，只有在超市里买鸡肉。
炖东西基本上都是做好才放盐的啊。。
炖鸡汤最好不要先放盐，炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。
因此，炖鸡时正确放盐法是，将用小火炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
将处理好的鸡直接放开水里煮就行了，出来的汤就挺浓的，什么料也不用放。
熬鸡汤最好用2斤左右的草鸡,
作料:葱段.姜片.红枣.香菇.枸杞.桂皮.八角.(葱姜香菇多许,其它各适量.)
因为鸡汤要靠葱姜香菇出味.
整理好的草鸡放入高压锅内加凉水没过草鸡.(最好用沙锅)将作料一起加入.
小火慢炖,约快熟时加入食盐.
保证汤鲜味美
很简单你会做我也没必要废话教你怎么做了
你在鸡下锅的时候放油多抄一下
大火炖开 改小火一小时就好
不信你试试
我家过年的火锅地料就是我弄的~
加点鸡精,煮熟后,放少量的鲜牛奶