神马品牌网护理副高职称考试题库:肝要煮多长时间
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 18:34:48
鸡肝要煮10分钟左右。
鸭肝、鹅肝要煮15分钟左右。
猪肝要煮20分钟左右。
以上煮完都比较嫩，如果喜欢吃老一点的多煮5分钟就行了
太强了！顶一下~~~
鸡肝要煮10分钟左右。
鸭肝、鹅肝要煮15分钟左右。
猪肝要煮20分钟左右。
以上煮完都比较嫩，如果喜欢吃老一点的多煮5分钟就行了
一般检验方法是用筷子扎肝最厚的部分，以不冒血水为度，再关火泡在原汤里待凉即可。（一方面使之继续成熟、另一方面还可以防止变黑、变硬）
问题不明确。以猪肝为例。
应将猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后切成片放在水中浸泡30分钟，反复换水至水清为止，以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳。猪肝清洗干净后，可加黄酒酱油干淀粉拌匀上浆，倒入热油锅氽至肝片挺起，捞出待用。锅内留油加热，放葱段煸炒后，把油氽过的猪肝片倒入锅中，加调料鲜汤略炒，再用少许淀粉勾芡即可，直接煮的话是在20分钟左右。
切！时间哪里说得准？你所在的地方的海拔、季节、用具、火候都会影响需要的时间的。关键看煮成什么样子。如果用筷子不很用力就可以戳进去，就可以了。肝一定不能煮生了，否则容易出问题。
要是猪肝用高压锅压上;5分钟