师范大学都有什么专业:鲍鱼干如何做出美味的菜和有营养的汤

1.
　　材料 ：小鸡一只斩块，鲜鲍鱼4－5只，香菇数朵泡软，红枣4－5粒，蒜8－10粒，姜三片。

　　调味料 ：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋数滴，米酒一大匙。

　　做法 ：锅里两大匙油烧热，放入姜片，蒜粒爆香。加入鸡块，香菇，鲍鱼翻炒数下后放糖，酱油，水，上盖焖煮五分钟。开盖转大火烧至汤汁将近收干（不停翻炒），滴香醋，拌均熄火。将所有材料转入砂锅，上盖置小火上烧至热锅，将米酒从盖上淋下至香气溢出即可。

　　这是一道很香，很有镬气的佳肴！

　　2.鲍鱼鸡汤
　　材料：
　　土鸡一只(约一斤重)、鲍鱼干(或罐头一只)、冬虫夏草二十克、枸杞三十克、清水五碗。

　　●做法：
　　土鸡切成对半，沸水烫去血水后沥干备用。
　　鲍鱼切薄片；冬虫夏草、枸杞洗净备用。
　　清水入锅后放入所有材料，以小火慢炖即可。

　　●功效：
　　预防用眼过度的暂时性视力减退、减缓视力不良之现象。

　　3.王浆鲍鱼干
　　【原料】
　　蜂王浆30毫升（或蜂蜜炼后30毫升亦可），鲍鱼肉60克，盐适量，菜油适量。
　　【做法】
　　将鲍鱼洗净切成条，码盐闷半小时 ，和少许豆粉，入油锅炸黄捞出；将蜂蜜与醋调成甜酸味，入锅内烧开，倒入鲍鱼条，翻动闷烧数分钟即成。不定时食之。 功 效： 益气补血。适用于孕前产后血虚体弱。

　　4.菜 名： 鲍鱼煲萝卜汤 （ID=493，汤，煲其他）
　　主 料： 白萝卜600克、干鲍鱼片80克、猪展460克、陈皮1/4个、姜二片。
　　配 料：
　　做 法： （一）干鲍鱼片用清水浸一小时，取起。 （二）白萝卜去皮洗净，切厚块。 （三）陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净。 （四）把适量之水放入镬中，加入姜一片烧滚，放卜鲍鱼干及猪展煮五分钟，取起洗净。 （五）把水十一杯或适量放入煲内，陈皮及姜也放入煲内煲滚，加入于鲍鱼片及猪展、萝卜煲滚，慢火煲三小时半，下盐调味。
　　特 点： 鲍鱼有滋阴养颜明目的功用，对高血压肥胖症有食疗功效。萝卜有消积滞、化痰热、下气、宽中的功用。陈皮有理气去湿、导滞消痰的功用。

　　5.椰子淮杞煲鸡项
　　主料：鸡项肉一斤，鲍鱼干50克
　　配料：椰子一个，淮山50克，枸杞子25克，红枣随意
　　煲法：1，鸡项宰杀干净后取其肉，斩成大块，飞水；鲍鱼干浸透后每只切成两边，最好隔晚浸泡。
　　2，椰子剥净，取其椰子汁和椰子肉，椰子肉切成中块。
　　3，淮山，枸杞子，红枣分别淘洗干净，红枣去核。
　　4，将12碗清水倒进洗净的煲内，将煲置于炉上。
　　5，将煲内水烧滚后，把所有的汤料倒进煲内煲之。
　　6，煲内水再滚后，用小火煲3小时即可
　　7，煲好后，加入适量油，盐便可
　　功效：补气补血滋阴润脏

　　6.煲汤鲍鱼用卤水腌·即可成为下酒佳肴
　　鲍鱼的售价并不便宜，故应尽量利用，不可浪费。有鲍鱼煲汤后，可以用蚝油、酒、糖、生抽、老抽、麻油、胡椒粉、上汤或水、生粉煮成芡汁，把鲍鱼切片，放落芡汁中兜匀上碟，再加蔬菜伴边。或把鲍鱼放入卤水盆中，卤成卤水鲍鱼。甚至将鲍鱼切丝，加入笋丝、冬菇丝、肉丝、韭黄切短度，用盐、糖、胡椒粉调味，同烩成鲍鱼羹。

先学泡发

先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水
中浸泡 4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即
捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。