铁友12306客服电话:请问麻婆豆腐怎么做好吃？

主料： 豆腐
牛肉末(或猪肉末)(65克)。
辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。
制作：
1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；
3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；
5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。
3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面

这是俺们贵州的做法。楼主试试，百吃不厌。

说说我在家的做法吧，也许不正宗，但味道不错。。

豆腐一块，不能买那种嫩豆腐哦。。切块，放入开水中抄一下。。捞出来，待用。

锅中放油，烧到七成热，放入花椒，干辣椒丝，爆炒几下，倒入豆腐，翻炒。不要太用力，以免豆腐碎了。加少量水，中火烧一会儿，放少许酱油，盐，味精，起锅。装盘。在表面上洒一些葱花，花椒面儿。
PS：我做的时候，还喜欢勾一些芡，如果你愿意吃汁浓一些的，可以勾点儿薄芡，在起锅前勾芡！
最后最后，准备好筷子，和嘴巴~~开始吃咯！

既然是麻婆豆腐了 都做成了吧 四川到处都是吃麻婆豆腐的地方 楼主可以去试试

至于豆腐怎么做好吃 建议去四川乐山 试试西坝豆腐 很出名的 烹饪方法太多了 没有最好 只有更好

麻婆豆腐除以上外应煮二小时以上

主要要做到豆腐滑嫩，还有放辣椒和花椒要适量