橱窗设计师招聘:鸡蛋清中加入硫酸铜溶液会有什么现象？请做过实验或看到过此实验现象的朋友回答，其它朋友慎言，谢谢。

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 02:07:09

因为鸡蛋清是蛋白质 遇着重金属离子会变性 所以会凝结

鸡蛋清会凝结。而且看上去是蓝色的。这是因为硫酸铜中的铜离子使鸡蛋清中的蛋白质变性，蛋白质交替受到外界干扰而凝结的结果。

得,我从理论上说说吧,手边没材料

蛋清主要成分是蛋白质
而且蛋清是典型的胶体,根据胶体 中加入电解质发生凝聚的原理,蛋白质将发生凝聚.
以上是化学角度
从生物化学角度,这个叫蛋白质的盐析~~

至于颜色嘛..............

不过,得注意一点,由于Cu算是重金属,这里蛋白质除了会凝聚外,还将发生变性.

形成深兰色的溶液,因为铜离子被络合~~

出现沉淀，是由于蛋质的变性，没错
显蓝色， 那是二价铜离子的颜色

5555~都被说了~~蓝的程度是看溶液的浓度的.

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