有利于存货日常控制:煎鱼时如何能避免鱼皮残破?

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/05/01 07:59:03
红烧之前鲫鱼是先要在油里煎一下的,我一放在油里,加点料酒,鱼皮就全皱了破了,做出的鱼塌皮烂骨真难看。

在放油之前用姜片擦擦锅,再放油。
鱼下锅之前最好使用面粉裹上,面粉比淀粉更好用,不会粘锅的。

要不就用干净的湿布裹着鱼头,手拎着,在油锅上面,再用勺子将热油一勺一勺的往鱼上浇。
注意安全!这样就不会粘锅,鱼的外型就可以保证了。

最简单又实用的方法就是
把锅子洗干净后,在火上烧红,然后用生姜片擦一遍,再放油.就不会煎散了.

如果你觉得好,别忘了给我加分哦

应该尽量使鱼表面的水干后再煎会好一点。

买口好点的不粘锅,啥毛病都没了!

热锅冷油,油里面放盐,锅铲避免接触鱼皮,把油往鱼上淋,下锅前要把鱼表皮上的水擦净。

鱼下锅前在锅底洒点盐,在鱼身上抹点盐。