郑州外加工:开水不响 响水不开是什么道理

我们知道，水中能溶有少量空气，容器壁的表面小空穴中也吸附着空气， 这些小气泡起气化核的作用。 水对空气的溶解度及器壁对空气的吸附量随温度的升高而减少， 当水被加热时，气泡首先在受热面的器壁上生成。
气泡生成之后，由于水继续被加热，在受热面附近形成过热水层，它将不断地向小气泡内蒸发水蒸汽，使泡内的压强（空气压与蒸汽压之和）不断增大，结果使气泡的体积不断膨胀，气泡所受的浮力也随之增大， 当气泡所受的浮力大于气泡与壁间的附着力时，气泡便离开器壁开始上浮。
在沸腾前，窗口里各水层的温度不同，受热面附近水层的温度较高， 水面附近的温度较低。气泡在上升过程中不仅泡内空气压强P。随水温的降低而降低，泡内有一部分水蒸汽凝结成饱和蒸汽，压强亦在减小，而外界压强基本不变，此时，泡外压强大于内压强，于是，上浮的气泡在上升过程中体积将缩小，当水温接近沸点时， 有大量的气泡涌现，接连不断地上升，并迅速地由大变小，使水剧烈振荡，产生"嗡，嗡"的响声，这就是"响水不开"的道理。
对水继续加热，由于对流和气泡不断地将热能带至中、上层 ，使整个溶器的水温趋于一致，此时，气泡脱离器壁上浮，其内部的饱和水蒸汽将不会凝结，饱和蒸汽压趋于一个稳定值。 气泡在上浮过程中，液体对气泡的静压强随着水的深度变小而减小，因此气泡壁所受的外压强与其内压强相比也在逐渐减小， 气泡液--气分界面上的力学平衡遭破坏，气泡迅速膨胀，加速上浮，直至水面释出蒸汽和空气，水开始沸腾了。也就是人们常说的"水开了"，由于此时气泡上升至水面破裂，对水的振荡减弱，几乎听不到"嗡嗡声"，这就是"开水不响"的原因。

俗话说：“开水不响，响水不开”，这是形容有丰富知识的人不喜欢表现自己，而没有什么知识的人却极喜欢表现自己。你知道“开水不响，响水不开”其中的物理道理吗？仔细观察烧水时的现象，你会发现水沸腾前后发出的声音主要都来源于水与锅接触的边缘发出的“吱吱”的声音。这是由于水是热的不良导体，虽然锅中的水同时受热，但由于锅边水量较少而先沸腾，发生剧烈的汽化现象。为什么水沸腾后这种声音反而较小呢？原来水沸腾前，水由于受热溶解在水中的氧气从水中出来，水底中部产生少量的氧气泡，但上升时由于温度越来越低而变小，因此不会引起水面较大的波动，使得锅边缘水发生剧烈的汽化现象而产生较大的“吱吱”声音。而沸腾后，水底中部产生大量气泡（主要是水蒸气），上升时越来越大，到水面上破裂开来，从而引起水面较大的波动，锅内边缘单位面积上水量大大增加，使得汽化速度减慢，因此所发出的声音较小。

就是说，水不开的时候会有声音，开了反而不响了