最小流通盘股票:泥鳅钻豆腐是真么回事？

泥鳅钻豆腐

1、先将买来的泥鳅（小泥鳅）喂在清水里，三天以后泥鳅基本干净就可以用了。
2、用铁锅装上半锅凉水，水中置平常食用的豆腐四块。
3、将泥鳅放进锅里游动。
4、点火，将火力控制在最小。
5、水温满满上升，泥鳅都钻进豆腐里避热去了。
6、按照你喜欢的口味往水里加配料。
7、加大火力，盖上锅盖焖5分钟起锅。
8、在豆腐上搁两三根香菜，浇上香油！

南方的一种菜，就是将活泥鳅跟豆腐放在一起煮，当水热的时候泥鳅会往豆腐里面钻，等到豆腐熟的时候，泥鳅也熟了！跟安徽的砖烤王八、北方的房烤驴肉一样！

“泥鳅钻豆腐”是民间的传统风味菜
传说在清朝咸丰年间，浙北归安县练溪镇上，有一个贫苦的篾竹匠叫林二毛，与双目失明的老母亲一起艰难度日。由于篾竹活是蹲着干的，久而久之，得了严重的痔疾。每当痔发，他坐立不安，痛苦不堪，因无钱治疗，只得捱着。林二毛的邻居黄文山是个渔民，捕鱼时经常捉到一些泥鳅，大的卖掉，小的自己吃，有时也送一些给林二毛家。有一天，黄文山又送小泥鳅过来，恰好放在一盆豆腐边上，小泥鳅跳到了豆腐盆子里，林二毛的盲子母亲不知道，一古脑倒入锅里煮了，待煮熟揭开锅，一股鱼香扑鼻，林二毛一看，小泥鳅都钻进豆腐里去了，只有尾巴留在外边，十分别致有趣。一尝味道，十分鲜美。从此，只要邻居黄文山送过小泥鳅来，林二毛都要母亲把它们与豆腐同煮。更奇妙的是一段时间后，林二毛的痔疾竟大大好转。后来，这道菜很快在当地民间传开，名之为“泥鳅钻豆腐”。

泥鳅和豆腐营养价值都很高，泥鳅肉质细嫩，味甘性平，具有暖中益气，解毒收痔之功，被誉为“水中人参”，所含的蛋白质、脂肪、钙、鳞及维生素等成分，均超过一般鱼类。而豆腐则是公认的保健食品，有利于消化吸收，更有利肠的作用。

“泥鳅钻豆腐”在浙北民间是一道常见的菜肴，为了更加卫生，烹调方法也有所改进，先将小泥鳅放在清水里养几天，以排除脏内之物，砂锅里先放入一些排骨汤，再放豆腐和泥鳅，文火慢炖，泥鳅被热所逼，钻入豆腐躲藏，待至汤沸即烫死其中，加入调料后，鲜嫩可口，堪称一绝。

因为水温高,但是豆腐里面却还没那么高温度,泥鳅就跳到豆腐里面去"避暑"了
这就是为什么泥鳅钻豆腐了.

把泥鳅和豆腐一块在锅里煮。水温升高，泥鳅无路可逃，钻入豆腐降温。