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乌海市:“结着性”如何解释?
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时间:2024/05/18 04:42:44
在火腿肠工业中,使用变性淀粉后,制品有良好的切片性,增强制品弹性,韧性及结着性,提高保水性、保油性、防止肉汁流失。其中的结着性,应该怎么解释?
即是凝结性,也就是说不会松开,变成碎块或粉状。
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