神马品牌网不可思议教练探宝地图:大家觉的用什么做法来做鸡蛋比较好吃?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 16:59:53
奶酪火腿烘蛋&臊子水蒸蛋
奶酪火腿烘蛋：
原料：鸡蛋，奶酪，火腿
配料：牛奶、奶酪粉、干香草碎、白胡椒粉。
·鸡蛋打散后，加适量盐。如果有奶酪粉和干香草碎倒些进蛋液，还有白胡椒粉。
·奶酪切碎末。火腿切小片。
·平底锅放一点油。油六七成热后，浇蛋液，在蛋液上撒火腿小片和奶酪碎。
·蛋饼四周凝固略变硬，沿着锅边绕圈子地倒入一点牛奶，不用很多，一小酒盅就好了。
·盖上锅盖，一定用小火焖，看到蛋饼上的蛋液基本凝固就可以了。或者小心地用盘子接着，把蛋饼移入大盘子中，再翻身倒入锅里迅速摊下，但是一定要迅速，不然奶酪融化会沾锅，就不好看了。
臊子蒸水蛋：
这个菜容易啊，就是水蒸蛋，然后把炒好的肉沫浇到上面。蛋蒸得平滑水嫩，我的心得是：
·先点火，做开蒸锅。
·鸡蛋不要用力打散，避免出气泡。
·先放鸡蛋液等量的凉水搅拌，然后放一倍到一倍半大约60度热水，继续搅拌下。
·蛋液过滤下，可以消除沫子，避免蜂窝。还有蒸的时候包保鲜膜，但是一定要耐热的。或者，包块毛巾在放个盘子，防止蒸汽滴入。锅盖也不要盖得太严，插只筷子，留个缝隙，据说保持90度最嫩最平。
·肉沫，我就是用烤肉腌料（也可以用蚝油和料酒）腌了会儿，热锅冷油地炒，加了点生抽（或者水），如果喜欢甜加点糖调味，然后浇到了蒸好的蛋羹上
放在啤酒里生喝进去 呵呵 味道很独特
我最爱煮鸡蛋
生吃。。
炸
洋葱上切一个圆圈下来,把鸡蛋打在里面煎,可以做出厚的小饼一样的煎蛋.