gd和top接吻top舌头:茄子发苦是怎么回事呀？

茄子烧出来出现苦味、茄子皮嚼不烂的现象，可能是你买到了老茄子，老茄子含高量茄碱，对人体有害，所以应避免吃太老的茄子。

时下菜市场中，有两种类型的茄子，一是蔬菜基地生产的，个较大；一种是农家自产的，大小粗细不一。

如何才能挑选出鲜嫩好吃的茄子，在购买茄子时，一看茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条环带越宽、越明显，说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带已不明显，说明茄子采收时已停止了生长，就是老茄子了。

二看茄子是否有弹性，有些消费者以为小个茄子会很嫩，其实不然。购买时，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放开后茄子指痕没反弹，说明此茄子已老了，无论烧还是凉拌，吃起来都会味同嚼蜡。

1. 茄子不能用水浸泡太久，大锅炒时，不宜放水，要用中火煸透；

2. 茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

3. 一种可能是你的茄子太老了,再一种就是你烧茄子的酱油不好,再就是你放糖放得太早了,它在里面烧的时间太长了,所以做出来的茄子不太好吃,甚至发苦!
   

4. 熟茄子会苦是因为茄子皮太厚了，也可以说你买的茄子有点儿显老。老茄子如果要炒，或者要炸一定要去皮，如果没有去皮，老茄子的皮会因为煸炒或者炸过而变硬，入口会发涩，甚至会苦。去了皮要注意控制火候，煮太熟了，就会烂掉。
   
   

一、可能是茄子本身的问题，如买到了老茄子或者栽种的技术问题。
二、可能盐加多了

如何才能挑选出鲜嫩好吃的茄子，在购买茄子时，一看茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条环带越宽、越明显，说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带已不明显，说明茄子采收时已停止了生长，就是老茄子了。

二看茄子是否有弹性，有些消费者以为小个茄子会很嫩，其实不然。购买时，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放开后茄子指痕没反弹，说明此茄子已老了，无论烧还是凉拌，吃起来都会味同嚼蜡。

另外，买回的茄子保存时，不能用水先冲洗，最好存放在阴凉通风处。