巧克力混血妆:蒜的利与弊

大蒜 具有杀菌、杀虫、解毒、防腐等功效。大蒜可切片、捣烂或
绞汁食用。大蒜中含有一种杀菌力很强的大蒜素，能杀灭多种病菌。
每天食用新鲜大蒜并长期坚持，可大大增强人体免疫力，起到防病
治病之功效。

研究人员早已发现，生蒜能刺激肠产生酶，从而消除肠里的致癌物。不过，研究人员无法断定需要产生多少酶才会有效。国外研究人员让老鼠进食生蒜含有的一种称为蒜臭素的物质，据说此物质含有最丰富的抗癌物质。研究结果发现，生蒜能产生这种酶，不过过去的研究发现，人类必须进食和自己体重相等的生蒜，才会有效。但他们现在发现，有效的每日进食量约半粒生蒜也同样有效。而且蒜最好是生吃，如果你煮熟了才吃，就必须比生吃的多8倍。

但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。如有些患眼疾的病人，虽采用了中药、针灸、磁疗等治疗，可没有忌大蒜等辛辣食物，结果疗效往往不佳。

和蒜营养丰富，除了能促进人体消化液分泌量增加、提高食欲、增强消化功能外，还具有杀菌、消炎的作用。新近研究发现，经常吃葱和蒜，能降血脂、降血糖、降血压，还可以补脑。

大脑活动所需的能量是由葡萄糖提供的，而葡萄糖要转变成能量又离不开维生素B1，因此如果只有葡萄糖而没有维生素B1，葡萄糖就无法转变为脑的能量，糖代谢产物的酸性物质就堆积在大脑内，影响大脑的正常功能。研究者发现，只要把蒜和少许维生素B1混合，就会产生一种叫“蒜胺”的物质，这种蒜胺的作用，比维生素B1还要强，能增强大脑能量。

而葱中含有一种叫“前列腺素A”的成分，若经常食用，堆积的前列腺素A就会令小血管舒张、促进血液循环，从而有助于防治血压升高所导致的头晕。因此，用脑过度的人，适宜多吃葱和蒜。

虽然蒜对不少疾病有一定的预防作用，但是，如果长期过量地吃，对眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会产生不良影响。到五、六十岁时，会逐渐感到眼睛视物模糊不清，视力明显下降，耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力下降等症状，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

祖国医学很讲究忌口，认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛刺激性食物，否则将影响疗效。如果有些患眼疾的病人，在治疗过程中，虽然采用了中药、针灸、磁疗等方法，可是如果没有禁食大蒜和葱等辛辣食物，结果疗效往往不佳。