神马品牌网海女结局:好厨师一把盐是什么意思
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 05:13:17
“好厨师，一把盐。”用盐的水平决定厨师水平的高低，因为饭菜的“色、香、味、形”中，味是最关键的，而用盐的分量和时机直接影响味道。
伯父是一位厨师，大半生的时间都用在了煎炒烹炸上。一日，和伯父聊天，问怎样才能当好一个厨师。伯父说：“好厨师，一把盐。”父解释说：用盐的水平决定厨师水平的高低，因为饭菜的“色、香、味、形”中，味是最关键的，而用盐的分量和时机直接影响味道。伯父还说，安排一桌比较大的筵席，上最后一道汤的时候，资深的厨师往往不放盐或少放盐，食客反觉得味道鲜美，因为前面的菜已是五味乱舌，最后的“清淡”自然变成了美味，是谓“大味至淡”。
由伯父的做菜经联想到爱情、婚姻，在人生的过程里，我们自觉不自觉地扮演着一个“厨师”的角色。在经过无数次的碰撞之后，我们才懂得，繁华落尽见真淳，真爱无言……但清淡不等于寡淡，无为不等于无所作为，只有经历了风雨，经历过失败和反复，经历过酸甜苦辣的人才能真正体会“淡”的滋味。
厨行有“好厨师,一把盐”的老话,说的是盐在五味调和中的作用。掌握用盐量是调味的关键。用盐的水平决定了一个厨师厨艺的高低.
在做菜时其实最重要的就是使用盐了。咸味太重会把其它的味道全盖住，一盘菜里光是咸味还谈什么“鲜”。当然也不能一点咸味也没有，那和白开水一样平淡无味，那还讲什么五味呀。咸放多了和放少了对菜的味道影响很大。所以对于烧来说，放多少盐真的是很重要的。
好的厨师，即使材料不好，也能做出美味的菜肴
就是说 一个好的厨师 就算没有别的调料只有盐
也能做出美味可口的饭菜