忍的最高境界是什么:中国八大名菜

来源:百度文库 编辑:神马品牌网 时间:2024/04/27 18:07:32

中国八大名菜有那八种?

中国人是一个讲究吃的民族。中国地大物博,各地的物产、饮食习惯和烹调方法,都有很大的差异。长久以来,形成了各地独特的菜式,最著名的有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、湘菜、闽菜、浙菜和徽菜八种,合称中国八大菜系。

鲁菜(山东菜)
济南厨师精於制汤,又善於烹制海产,如鱼、虾、海参等。山东菜注重急火快炒,常用扒、爆、炒、煨、烧等烹饪方法,能保持食物原料品质,因此菜肴特别鲜嫩脆滑。山东人爱吃葱,烹调时多用葱调味。葱烧海参就是当地的一道名菜。

川菜(四川菜)
川菜调味品纷繁,口味丰富而独特,有「百菜百味」的美誉。川菜尤以「麻、辣」闻名,人们做菜时多用辣椒、花椒、胡椒调味来驱赶湿气。我们日常吃的麻婆豆腐、宫保鸡丁、回锅肉都是其中有名的佳肴。

苏菜(江苏菜)
苏菜包括淮扬菜、南京菜、苏锡菜和徐州菜。苏菜也很注重鲜活,以炖、焖、烩为主要特色,讲究原汁原味。著名的菜肴有清炖狮子头、鲜藕肉夹、清蒸鲥鱼等。淮扬的小吃造型精美,花款繁多,制作精巧。著名的有蟹黄汤包、千层油糕和水晶包等。

徽菜(安徽菜)
安徽物产丰富,以烹制山珍野味著称,多用烧、炖、熏的烹煮方法,以熏菜最具特色。菜肴用料朴素,但色、香、味俱全。名菜有无为熏鸭、火腿炖甲鱼、黄山炖鸽、奶汁肥王鱼等。

粤菜(广东菜)
粤菜由广州、潮州、东江三个地方菜组成。粤菜重视「五滋」、「六味」,所谓「五滋」,就是香、松、软、肥而不腻、浓而不俗;「六味」就是酸、甜、苦、辣、咸、鲜。菜式按季节有夏秋清淡、冬重浓郁之别。著名菜式有东江盐焗鸡、清蒸鱼、白灼基围虾、烧乳猪和大良炒牛奶等。

湘菜(湖南菜)
湖南气候潮湿,湖南人爱吃辣椒驱除湿气,所以湘菜味道以酸、辣为主。湘菜多用炖、煨、烧、腊等烹制方法,着重刀工,刀法神奇,千年名菜「发丝牛百页」,就切得细如发丝。烟熏腊肉和腌肉也是湘菜的特色之一。著名菜肴有冰糖湘莲、腊味合蒸、红烧酸辣等。

闽菜(福建菜)
闽菜由福州、泉州和厦门等地方菜组成。由於福建近海,所以烹煮材料多为海产。闽菜的特色是菜肴多汤汁。烹调以煨、糟最突出,重视刀工。口味稍为淡、甜和酸。佛跳墙、雪花鸡和太极明虾等,都是闽菜中的佳肴。

浙菜(浙江菜)
浙菜包括杭州、宁波和绍兴三个地方的菜色。浙菜以鱼、虾、蔬菜为主要材料。菜式小巧,选料鲜嫩,常采用独特的烧煮方法,保持食物的原味。著名的佳肴有西湖醋鱼、龙井虾仁、东坡肉、叫化鸡等。