神马品牌网寻仙无影剑:发酵和馊有无区别,若无,为什么发酵的东西能吃,而馊的东西不能吃?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 02:33:32
发酵和馊有无区别,若无,为什么发酵的东西能吃,而馊的东西不能吃?
发酵和变馊的本质是一样的.只是从对人是否有益的方面来说做了不同的定义.发酵和变馊都是由于细菌的进入而引起的物质的变化,但是有一些细菌和物质的反应的产物是可以为人类所利用和掌握的如酱油酒类的酿造、面包的制作、酸奶的发酵；而另一些发酵给人类的生活带来了不便，如一些霉菌、放线菌进入食物使其变质，产生难闻的气味不能在继续食用，就被人们定义为“馊”
发酵是表靣、而发酵的物质本身没有变腐烂、这说明发酵物没有有害的细菌在食物里、所以可以食用。馊的食物巳由内部腐烂到表靣又由表靣腐烂到食物的内里、有害的细菌和病毒巳包围、侵蚀了整个食物所以馊了、故此不能吃！吃了会生病、恶心！
发酵是益生菌繁殖造成的(比如酵母,乳酸菌),是在人的控制下在特定的环境里进行的,形成的产物大多也是对人有好处的
但是空气里有很多细菌对人都有害(比如霉菌,放线菌),被这些细菌染上的食物,产生对人体有害的物质,吃了当然会得病了
有区别,菌种不同
发酵是益生菌一般为酵母\乳酸
馊是有害菌种,对人身体有影响