神马品牌网海利乔奥斯蒙特黑白照:玉米淀粉的生产工艺
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 05:41:40
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玉米提取淀粉时需要用亚硫酸盐浸泡
浸泡的目的是使玉米粒变软，外部蛋白质分解，使胚芽、纤维和蛋白质等与淀粉容易分离。为了缩短浸泡时间，防止浸泡过程中微生物发酵，使蛋白质与淀粉易于分离，浸泡时除加水外，还要加温、加微生物抑制剂（温度通常控制在50°C左右，以硫磺作物微生物抑制剂会有SO2生成）在浸泡过程中，产生乳酸，使溶液的pH值保持在4以下。因此，浸泡水是酸性胶体溶液的存在状态。其中固体基本上是可溶性固体。