神马品牌网成败型可靠性数据分析:糯米丸子怎么做
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 02:43:55
看铁甲小宝上的，那一集，丸子龙那一集，是黑色的，看样子好像是甜的，怎么做？加200悬赏分
http://image.baidu.com/i?ct=503316480&z=377241052&tn=baiduimagedetail&word=糯米丸子&in=40
把它复制到地址栏，就看到图片了
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糯米丸子
做法：
1：首先是煮糯米饭，千万注意水不要放多了。因为糯米是泡过的，水都吃进去了，煮饭的时候水跟米几乎平齐再稍微高一点点就可以
2：：肉馅直接从外边买就好了，拌的时候多放葱姜，可以咸一点。肉馅不要太多，不是吃肉丸子，在糯米丸子里，它只是配角，起到增香增鲜的作用。
3：搓丸子的时候，手上沾一点凉水，不然糯米实在太粘了，根本没办法把丸子的表面弄光滑。稍微使点劲儿攥一下，使丸子紧实。
4：炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，而且油多的话，把丸子投下去的时候，油温也能保持稳定。油要热一点，因为糯米饭含水分高，油温不够，不能比较快速地把表面炸成金黄的壳，造成里边也渗进太多油，会腻。千万不能性急，在表面未炸成黄色之前不要动它，筷子或铲子一碰到它，它就会粘在上边，你再一动，立刻就散了。
请相信专业！
原料：紫糯米，圆糯米各200克，酸菜梗150克，花生粉50克，红辣椒末1条，姜末15克，香菇2朵，素高汤3大匙。
调料：素鸡粉1/4匙，糖半匙，太白粉半匙，麻油少许
作法：1、紫糯米，圆糯米拌均匀，加入冷水浸泡5小时，再加上淹过糯米之水量入蒸锅蒸40分钟
2、酸菜梗、香菇切细丁，和姜末、红椒末一起入锅爆香，加入素高汤，以小火慢滚10分钟后，下调料，机为酸菜馅。
3、蒸熟的糯米饭各取35克，包入酸菜馅10克，花生粉1茶匙，再用手捏成圆球状，入蒸锅蒸3分钟即成。