神马品牌网清洲国际装饰:菜汤或面汤为什么很难降温
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 22:57:41
有时候烧的菜汤或面汤为什么很难降温 也没有看到水蒸气 烫死人了 怎么吃的下啊 是油的原因吗 那要怎么烧才不会这样呢
是因为油浮在汤面上才不易降温，油比较重，在烧时加一点醋也不失为一个好办法，油轻时，在烧好后用汤勺漂开面上的油，多搅拌搅拌．
因为汤的表面撒谎能够有一层油,而油不易挥发,就阻止了水的蒸发.液体降温的条件是要蒸发,蒸发越快,温度降的越快,因为蒸发可以带走热量.有油就会凉的慢
因为汤经过熬煮，汤中的物质早已混合。有时即使外表看不出来，但内里的混合物确使得汤中的温度持续不散。这是不可避免的。但你可以用凉水浸锅的方法使它尽快冷却下来。