u罗汉中文全彩全集:制作果酱时能不能放牛奶？

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 15:44:33

最好不要放,牛奶中的蛋白质80%为酪蛋白，牛奶加果汁，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻，所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。
我曾经试着把牛奶和果汁混在一起,结果出现了絮状沉淀.

不要放
牛奶中有钙离子，会与果酱中的酸性物质结合生成沉淀，影响钙的吸收

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可以，不过容易变质

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