smlz大嘴五杀视频:请问八角瓜（丝瓜）有几种烹饪方法

桃仁丝瓜

　　主料：丝瓜、核桃仁

　　调料：姜、精盐、料酒、鸡汤、淀粉、鸡精、花生油

　　烹制方法：

　　1、将核桃仁用开水泡后剥去皮洗净待用；

　　2、将丝瓜去老皮，切成4厘米长段；

　　3、坐锅点火放入油，油温4成热时，核桃仁、丝瓜滑透后，沥干油；

　　4、锅内留余油，油热放入姜末出香味，核桃仁、丝瓜、料酒、盐翻炒均匀后用水淀粉勾薄芡，淋入鸡油即可。

　　火腿丝瓜

　　丝瓜400克，熟头腿100克，盐、味精、淀粉、花生油、高汤各适量
　　1.将熟火腿切成丁，丝瓜刮去皮；洗净切成6厘米长，1.5厘米宽的扁片状，用
　　五、六成热的油过一下，即捞出备用。
　　2.炒锅中留底油，加入高汤，盐，放入丝瓜烧半分钟，放味精，用淀粉勾薄芡，
　　出锅，将丝瓜段放入盘中码放整齐，撒上熟火腿丁，浇上锅中剩下的卤汁即成

　　凉拌丝瓜

　　材料： 丝瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、红萝卜 30 公克。
　　调味料： 盐 1/2 小匙、细冰糖 1/2 大匙、水果醋（可用柠檬汁代替） 2 大匙。
　　做法： 1. 丝瓜去皮切成约 1 公分宽的细条，嫩姜及红萝卜洗净去皮切成细丝。
　　2. 将处理好的材料全拌在一起，并加入盐、醋及冰糖拌匀，放入冰箱约二小时后即可食用。

　　青炒丝瓜
　　原料： 丝瓜3条，鸡蛋一个，盐，猪油，淀粉。

　　制作方法：
　　1. 将丝瓜去皮，滚刀切小块。
　　2. 鸡蛋打成蛋花。
　　3. 锅内下油烧热，下鸡蛋花翻炒，鸡蛋一成型，马上下丝瓜翻炒。
　　4. 丝瓜微软时下盐调味，并放入少许淀粉，使汤汁变得浓稠。再翻炒一下即起锅。

▲香菇烧丝瓜
浙江菜
特点：鲜嫩清香，色形雅观。

原料：主料香菇15克，丝瓜500克250克。调料熟花生油20克，精盐1克，味精1克，绍酒5克，鲜姜5克，香油15克，淀粉25克。

制作过程：
1、香菇水发后捞出，原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用，香菇片去根蒂洗净。丝瓜去皮，顺长一劈两开，切成寸片，用开水稍烫过凉。姜去皮切成极细的细末，用水泡上，取用其汁。
2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用姜汁一烹，放入绍酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，把水淀粉（25克淀粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，将勺颠翻过来即成

▲羊肉蒸丝瓜
这是最清淡的一味，做法是最为“家常”的，因为羊肉、丝瓜本身的味道不浓，也没有浓郁的汁酱，师傅会用拍扁的咸蛋黄吊吊你的胃口，既节省用料，又令卖相变佳。

主用料：整条丝瓜，羊肉，咸蛋黄，生粉、味精、麻油、糖、盐等各少量。做法：

1、切丝瓜，把羊肉切碎。把各种配料拌好，将羊肉腌制1－2分钟。

2、丝瓜铺底，羊肉碎末摆于丝瓜上方，咸蛋黄拍扁后放在丝瓜中心。

3、原盘蒸十分钟后，即可上桌食用。

要点：菜肴做法很容易，倒是用料处理的方法要注意。

丝瓜的切法最影响菜肴的卖相，即使在家做也可以试试讲究一下切法。丝瓜能保持一整条，是因为用斜刀切，每刀都不把丝瓜片完全从瓜条上切断，之后把丝瓜片朝外，连接各片的那边朝里，就可以把丝瓜如盘龙般绕在碟子里。万一切断了，也不要紧，干脆把丝瓜切片，按照“盘龙”式样摆放便可。

用菜刀拍扁咸蛋黄的时候要先沾点水，蛋黄才不至于把碎粒沾到刀面上，放丝瓜面上，与羊肉碎粒持平。

▲蒜蓉蒸丝瓜

材料：丝瓜

做法：丝瓜洗净切段，切蒜蓉撒在上面，再加盐和鸡精，蒸10分钟左右，起锅淋上香油即可食用。

▲丝瓜炒毛豆

主料： 丝瓜、毛豆

调料： 精制油、盐、糖

厨具： 平底不沾锅

做法：

1.丝瓜去皮，洗净切滚刀块，用盐腌制10分钟，放盐量为一菜的量。
2.锅烧热放油，同时放丝瓜、毛豆、少许糖、两调羹水，盖盖，大火,

3分钟即可起锅装盘。

简单做法

洗干净切好后,先用热水焯一下,这时候要放点油,丝瓜会变得绿,等到稍微变软后,就捞出来
再起锅炒,这时候炒就只放一点点油就可以,让丝瓜不沾锅就行,炒一下放好配料和调料就可以上碟了~

用水焯可以减少炒的时间,也可以少放油,省时又健康~

丝瓜蛋汤,丝瓜瘦肉汤,\丝瓜炒花蛤,丝瓜炒肉丝,\丝瓜炒墨鱼、、、、、

煮汤
焖
红烧

丝瓜炒肉