神马品牌网倩女幽魂新区还是老去:在火上灼烧糖
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/09 16:52:22
化学提问
在火上灼烧白糖，味精，食盐，面粉，各有什么现象？
在火上灼烧白糖，味精，食盐，面粉，各有什么现象？
其实他们都错啦，上色不是用酱油的，酱油只会让肉变黑，颜色不好看的。
正确的方法是放调和油小火加热6成热的时候加白糖或冰糖，（一定要小火，不然糖容易胡） 当糖化了起小气泡，然后变成大气泡的时候放“去过油的肉块”。红烧肉的红色就是糖变焦的颜色啦。千万别放酱油啊！！！
备注：“去过油的肉块”就是把肉先放油炒，把肉里面的油炒出来至外面稍微变焦。然后备用。（不然太油腻）
糖会熔化变成一块固体,用牙签碰一下会拉出一条丝来,味精会变成黑色的.食盐会熔化了.而面粉嘛就是有些变黄了.
首先白糖跟面粉都是有机物，如果灼烧应该会变成黑色，味精是比较复杂点的化合物，应该会分解成其他的物质，食盐应该还没达到熔点，应该是没变化~~我化学也不是很好，哎~~只能是这水平了~~