神马品牌网冒险岛2粉红兔女郎:我们平时说的“盐焗鸡”中的“焗”是什么加工手法阿？有什么来历嘛？
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客家名菜--盐焗鸡
盐焗鸡：是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻油时食，皮软肉嫩，香浓美味，并有温补功能。
盐焗鸡的来历
相传上从伏羲氏教民庖酒、把鲜鱼裹上泥巴投进火中烤的故事演化而来成的。又传说在好几百年前，一位长乐商人从外地买了一只肥鸡，准备带回家中过春节，但路途遥远，活鸡不易携带，便将鸡宰杀净用盐包封在包袱里，行至半途，前不着村，后不着店，找不到吃的，只好学着家乡叫花子的的办法，把鸡用纸包住，再糊上泥巴放进火堆中煨熟来吃，出乎意料，这样弄出来的鸡肉味道非常好！后来，这种食法被不断改进，成为客家传统名菜。
焗原来是粤菜中的独有的的技法，原指将热力封闭在容器里，逼迫原料至熟的烹调方法。
焗的方法多种多样因焗器不同可分为锅焗，炉焗，瓦缸焗。
因用的调料，附配料不同可分为蚝油焗，蛋黄焗，西汁焗等。
因传热方式不同分为上汤焗，原汁焗，盐焗等。