神马品牌网杭州金桥国际旅行社:糖醋排条怎么做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/11 04:34:42
番茄酱用得上吗？
糖醋排条
准备材料:大排,生粉,面粉,糖,醋,盐,味精,黄酒,酱油
步骤: 1.将大排切成宽约6厘米的条状,用少许盐放入黄酒中,将排条浸入酒中,片刻后,用生粉干裹在排条上
2.面粉调成糊状,厚度适中,将排条放入面糊中
3.在锅中倒入油,较多一点,等油热到七成时,把火关小点,将排条一条一条的下锅炸,炸至金黄色捞出,当所有排条都炸完后,火再开大,将排条一起到入锅中回锅,再捞出漓干
4.锅中留有少许油,倒入醋,加水,盐,味精,糖,煮沸后,加少许酱油,最后加糖,尝味道,直到符合自己口味,并且锅中水的容量还较多的情况下,加入生粉水,加入时要一点一点的加入并且不断和动,看到粘稠状并富有弹性时即可
5.将排条倒入锅中和一转,就关火,装盘
糖醋排条的做法:
1.将肥肉精肉搭配的猪肉切成条状.
2.将肉放在碗中,加入胡椒,盐,鸡精,生粉,搅拌均匀.放20分钟左右等待入味.
3.将阉好的肉条,放在面粉里,使肉条均匀粘上面粉.
4.将油锅用大火烧开,然后将火调到小火.将肉条一条条放入,一次最好放3根.
5.用筷子将炸至蛋黄色的肉条夹出.
6.肉条炸好后,注意要洗锅,不然烧出来会有焦味.
7.洗好锅,放少量油,油开后,将所有肉条放入,翻炒.并且加入糖.
8.糖加好后要翻炒,然后加醋.注意,要先加糖后加醋,这样颜色才会好看.
9.可以适当根据口味加言和味精.
10.然后放半碗水,加盖煮.
11.煮至汤水呈粘稠状就可以起锅了.