神马品牌网70武极泽斯真野猪30.96:各路高手,怎样做又白又软又大的馒头.?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 08:14:25
不好意思在加一点,制作馒头时面粉,水,酵母的比例是多少?
还有一种是用小苏达制作的馒头,有谁会请指教.
还有一种是用小苏达制作的馒头,有谁会请指教.
要做又大又软又白的馒头呢，我可以告诉你两个窍门，除了放好了酵母之后呢，你可以放一小杯酸奶，就是原味的酸奶，因为里面有好多有益菌，而且酸奶本身也是发酵制成的，所以蒸馒头特别适合用，然后为了香呢，就放一小块猪油揉在面里，你可以试一下，真的是特别好，如果不好吃，你可以放油锅里炸成馒头片，出来撒上孜然，也是美味呢
我奶奶以前是厨师，我记得她说过，要让馒头松软，就要在面团里加入适量的碱，因为蒸的时候，碱加热会生成大量二氧化碳，冲出面团，这样馒头就会比较多孔，自然就松软啦。
至于白，应该是面粉选择的问题吧。想要大得馒头，面团弄大一点就行啦！
首先面要活好,适量的酵母和水,然后要让面充分发好,前面做好了,后面蒸的部分比较容易,别蒸过头就行