神马品牌网战舰少女古鹰狼改:煮牛奶怎么才能不沸出啊？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/27 13:28:34
不要等到沸出就已经好了，原因如下：
牛奶长时间煮沸会产生“奶垢”，这些粘在锅底的白色沉淀物主要是钙和蛋白质，白白损失掉了很多营养物质；另外，牛奶中的细菌不耐热，85℃ 即可消灭它们。
煮牛奶禁忌
牛奶忌高温久煮。牛奶加热时，牛奶中呈胶体状态的蛋白质微粒会发生变化，在60～62摄氏度时出现脱水现象，从而变成凝胶状态，随之还会出现沉淀。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖会焦化，并会使牛奶味道损失较多。因此，牛奶忌久煮。
煮牛奶忌用文火。文火煮牛奶所需的时间校长，牛奶中的维生素等营养物质容易被氧化破坏，从而降低了牛奶的营养价值。
热牛奶忌贮在保温瓶里。随着时间延长热牛奶的温度会下降，细菌在温度适宜时便会大量繁殖，使牛奶酸败变质，因此，煮好的牛奶宜在稍冷后便立即饮用；不宜保温久贮。
煮牛奶忌先加糖。有些人习惯于将牛奶与糖共煮，这种做法不好。因为牛奶中的赖氨酸和糖在高温下会发生反应。
可以到大商场买一种日本产的锅
用它煮粥或者烧汤等等都不会益出的
在煮牛奶的锅中放一个盘子（倒放），那就不会益出的哦