神马品牌网刘晓庆武则天剧情介绍:蒜葺粉丝蒸芽白这道菜怎么做？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/29 14:14:11
蒜葺粉丝蒸芽白这道菜怎么做？
如果就是蒜葺蒸芽白呢？有什么区别吗?
如果就是蒜葺蒸芽白呢？有什么区别吗?
主料：芽白（或高山娃娃菜）350克，龙口粉丝150克。
辅料：姜末3克，蒜茸3克，葱花2克。
调料：油50克，盐3克，味精3克，蒸鱼豉油3克。
制作方法：
1、 将芽白切成长条形，下入开水锅中氽至断生，捞出沥干水，拌入油、盐2克、味精2克，整齐地摆放在盘中。
2、 粉丝用开水泡发，沥干水，拌入蒜茸、姜末、盐1克、味精1克、蒸鱼豉油1.5克。
3、然后码放在芽白上，上笼蒸10分钟即可出笼，淋剩下的蒸鱼豉油，冲油、撒葱花，即可上桌。
这道菜的制作方法与清蒸鲈鱼差不多，选用上好的粉丝、新鲜的芽白、蒜茸、生油、耗油，将芽白先在开水中氽一下，放入盘中，再放上泡发好的粉丝（粉丝剪成小段）。将发蒜蓉、生抽、蚝油调制的汗淋在菜上，用大火上笼蒸上个4至5分钟即可，上桌前撒上小葱。
此菜看似清淡，却很爽口，味美菜鲜，汗还略带点甜味。
就是不放粉丝啊