神马品牌网广西南宁菌种公司:请问有谁知道这个汤的做法......
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/30 12:11:19
乡下浓汤；貌似有牛奶（or沙拉）和西红柿
在上海时候最喜欢吃的汤，就是不知道做法，异地却从来没有见过
有谁介绍一下？
在上海时候最喜欢吃的汤，就是不知道做法，异地却从来没有见过
有谁介绍一下？
原料：
熟火腿丝 100克
洋葱 半个
番茄 1个
胡萝卜 半根
圆白菜 300克
西芹 1根
月桂叶 1片
面粉 4大匙
橄榄油 4大匙
清汤 5杯
辅料：
番茄酱 1大匙
盐 1小匙
胡椒粉 适量
做法：
1、番茄洗净，放入热水中烫煮一下，之后泡冷水，剥去外皮，切成小片。
2、洋葱、胡萝卜和圆白菜分别洗净切丝；西芹整根洗净，连叶子切成3长段。
3、用油先将熟火腿丝和洋葱丝炒软，继续加入其他蔬菜料和番茄酱，炒至菜料变软。
4、锅中用橄榄油将面粉炒香，加入清汤搅匀，倒入炒蔬菜的锅中，再加月桂叶，以小火煮约15分钟，至蔬菜软烂，拣出西芹段和月桂叶，加盐和胡椒粉调味。
○用橄榄油炒面粉比用普通植物油炒面粉多一种特殊的香味。没有橄榄油用其他植物油或黄油代替。
做法和罗宋汤差不多,西红柿拨皮,用油煎,剩下的就看自己喜欢吃什么。就放什么了，最后放洋葱和卷心菜,有的人不喜欢吃红肠,可以不放,要是放牛肉的话,最好是牛腩,放在煎好的西红柿汤里煮,起码要烧3个小时