佛教三皈依文念诵:早上喝酸奶好还是牛奶好啊

早晨喝牛奶,但注意不要空腹喝,要先垫点东西
晚上晚饭之后一两个小时喝酸奶,对肠胃好
晚上睡前和牛奶也不错,有助睡眠

发酵奶是人类最古老的传统食品之一。传说是游牧民族在偶然机会，发现饮用奶在存放一定时间以后，能自然凝固并产生可口的酸味，由此作为保存奶制品的方法加以改造，逐步发展完整的发酵奶生产技术。现在世界各地仍然保存着各种传统的发酵奶制做方法，品味这些独具风格的发酵奶是在欧洲及中东地区旅游观光的重要内容之一。
从20世纪初开始，发酵奶(或称酸奶)已在欧洲被工业化生产。特别是在50年代自从瑞士科研人员把果汁引入酸奶以后，酸奶的工业化生产得到了飞跃发展。现在酸奶已是西方工业先进国家最大量工业化生产的日常食品之一。奶制品消费大国--荷兰年人均酸奶消费量为19kg，德国为14.6kg，法国为14.5kg(作为参考，中国人均年奶制品总消费量不到7kg)。现在西方国家普遍出现牛奶饮用量下降，特别是年轻一代疏远牛奶，更多消费碳酸及茶等软饮料。但全世界各地的酸奶消费量仍然在持续上升，有关酸奶的基础研究及产品开发仍然是奶制品行业关注及投资的热点。这种“酸奶热”的背后是人们近年对自我健康意识的变化。20世纪80年代欧美兴起了功能性食品(Functional Food)的研究热潮，发现食品除了“补充营养”和“满足嗜好”的2个基本功能之外，还有“调节生理机能，预防疾病”的第3种功能，号召人们注意自己的日常饮食结构，指出这是享受高质量人生的重要手段之一。在此热潮下，人们对一直享有有益健康声誉的传统食品--酸奶有了更大的关心。近年益生菌在酸奶中的广泛利用，使这个古老的食品有了更新的魅力，成了新一代的健康食品。
一、酸奶的简介
酸奶因各国法规不同在成分上有差别。但其基本特点都是以牛奶或奶制品为主要原料，由乳酸菌(主要是嗜热链球菌及保加利亚杆菌)发酵制成。根据制造工艺不同酸奶产品主要分为2大类。
(一)凝固型酸奶
杀菌之后的牛奶或奶制品接种乳酸菌后，立即充填到容器内，包装以后发酵制成的固体型酸奶。它是日本市场上重要的酸奶之一。
(二)搅拌型酸奶
杀菌及接种后的牛奶或奶制品直接在发酵罐内完成发酵，经搅拌并加入各种果汁果肉制成的液态或半液态型酸奶。
酸奶成品须在10。C以下的条件下保存及运输，以保证酸奶中乳酸菌在保质期间能维持在一定水平上。通过调节牛奶成分、甜味料、果汁种类、乳酸菌的种类、发酵条件、产品容器及包材设计，能产生出各种风味、口感及形态的酸奶，满足人们的各种需要。
二、益生菌(Probiotics)及生物活性酸奶
如前所述，酸奶可以通过各种成分变化形成各种风味不同、各具特色的产品。其中酸奶中微生物组成的变化，不仅可以改变它的风味、口感及组织结构，还能改变它的营养价值，赋予它全新的生理活性，使其成为对人体健康具有与传统酸奶不同的新的功能型酸奶，被称为生物活性酸奶(Bio-yoghurt)。这类酸奶的主要特点是含有益生菌，是20世纪80年代随着功能性食品的研究而产生的新一代酸奶产品。日本劳动厚生省许可的健康食品、特定保健用食品(FOSHU)的30％是这类含有益生菌的酸奶制品。

酸奶的营养
酸奶的营养主要包括3个方面：
首先，其主要原料是牛奶，在发酵过程中，原料奶的营养成分没有受到破坏，被保留在酸奶里。
第二，和普通牛奶相比，发酵使各营养成分发生转化，变得更易于人体吸收消化。
第三，由乳酸菌本身及其代谢产物给酸奶带来了各种普通牛奶所没有的新的生理活性。
(一)乳糖不耐症的改善不少人在饮用牛奶以后出现腹胀、腹痛、痢疾等称为“乳糖不耐症”的症状。这是因为牛奶中含有的乳糖不能被这些人小肠上乳糖酶分解为能被小肠所吸收的葡萄糖及半乳糖，而直接进入大肠，在大肠里受细菌的作用转变成各种脂肪酸及氢气，过度刺激肠蠕动，引起腹胀及腹痛。同时大量乳糖在大肠内积累引起肠内渗透压的变化，导致水分平衡失常，出现痢疾。乳糖不耐症是一个非常普遍的现象，特别是在亚洲地区。乳糖不耐症除少数先天性地发生在婴幼儿以外，多数是后天性发生在中老年人。因此乳糖不耐症是影响中老年人食用奶制品的潜在问题之一。在酸奶发酵过程中，20％-30％的乳糖已被乳酸菌分解利用转换成了乳酸。同时酸奶成品持有一定的乳糖酶活性，在饮用后这些乳酸菌中的乳糖酶能在一段时间里保持活性，帮助人体肠内乳糖的消化吸收。所以酸奶是中老年人理想的奶制品。
(二)含有易于消化的优质蛋白质
和普通牛奶相比，由于酸奶中乳酸的作用，奶蛋白(主要是酪蛋白)变性凝固成为微粒子，并相互连结成豆腐状的组织结构。这种由乳酸作用产生的酪蛋白粒子小于奶蛋白在胃酸作用下产生的粒子，更易于人体消化吸收。另外酸奶中还含有相当于普通牛奶4倍以上的人体必需氨基酸及各种多肽。这是由于发酵过程中，乳酸菌的体蛋白酶能把奶蛋白逐步分解为多肽及各种氨基酸。近年来对这些多肽类的生物活性进行了广泛研究，发现这些多肽具有抗菌、抗高血压、促进新陈代谢、强化钙吸收等多种生理功能。
(三)含有丰富易吸收的钙
牛奶里含有丰富的钙是众所周知的。除了高含量之外，和鱼类、肉骨类食品中钙的吸收率为20％-30％相比，牛奶中的钙的吸收率高达70％。这是因为牛奶中酪蛋白及乳糖有助于人体的钙吸收。另外一个重要因素是牛奶中磷的含量低于其他食品，和钙的比例接近1：1。高磷含量将促使人体排泄钙质。在酸奶制造过程中牛奶中钙不仅没有受到破坏，还被转化为更易于人体吸收的可溶性乳酸钙。同时在乳酸菌作用下奶蛋白被分解产生的多肽类也有帮助钙吸收的功能。
(四)酸奶含有多种维生素及其他营养成分酸奶的主要原料牛奶含有丰富的维生素，在酸奶制造过程中这些维生素成分没有受到损害，反而由于乳酸菌的代谢活动，一部分得到了增强。和牛奶相比，酸奶中含有更多的维生素A和维生素B。维生素A和B是人体生长发育不可缺少的营养元素，除了促进人体细胞生长之外，还有保护皮肤及粘膜的作用。人体通常通过绿黄蔬菜中的色素来满足对维生素A的需要，但是这些色素在人体内只有30％能转换成维生素A，所以直接饮用酸奶能更加有效地吸收维生素A。作为理想食品的牛奶欠缺的是植物纤维及维生素C。果汁酸奶，特别是在日本、欧洲风行的大粒果肉酸奶，含有大量水果中的纤维及维生素C，能补足普通牛奶在营养上的欠缺，是营养成分更加完善、合理的食物佳晶。
(五)酸奶含有乳酸及其他多种抗菌物质
酸奶里含有由乳糖发酵产生的乳酸。乳酸是天然防腐剂，能抑制酸奶产品中腐败微生物的生长。如上所述，奶蛋白、钙质等牛奶中营养成分在乳酸作用下能更好地被人体消化吸收。饮用酸奶以后，乳酸能降低肠内pH，抑制腐败菌的生长，减少肠内有毒及腐败物质的产生，同时促进肠管蠕动，缓解便秘。

牛奶好！因为“蒙牛”的“早餐奶”是牛奶。

早上不能空腹喝牛奶~~因为刚起来血糖很低~~空腹喝了牛奶的营养成分被转化成葡萄糖而不是蛋白质就浪费了~~晚上喝牛奶也很好~~可以安身助眠养颜~~不过我个人从不喝保质期2年的利乐砖~~因为肯定有防腐措施~~那种巴式消毒的保质期4。5天的最好拉~~~

早上喝酸奶使胃酸增加更厉害，胃黏膜会有损伤．长时间吃会使胃黏膜越来越薄，所以早上喝牛奶比较好