魔祖受道祖攻有孩子:大骨汤的做法

萝卜牛骨汤主料耗牛骨500克辅料白萝卜100克调料食盐3克 姜10克萝卜牛骨汤的做法1.材料:新鲜牛骨，白萝卜2.牛骨入冷水锅加姜片大火煮开3.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)4.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)5.白萝卜去皮切滚刀块6.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓7.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可

把大骨打断, 放在水里, 开锅后用小火煮,
就加些盐, 和藕一起炖更好.
原汁原味.

回家洗净大骨后放入冷水锅中煮（一般的不锈钢锅就行，开得快些），水开后将浮到水面上的血沫撇出（要多开一会儿，撇一次不行可以来三次、四次.另有一位大厨教给我的方法：把骨头泡在冷水中约小时，血基本可以完全渗出，可以免去撇血沫的烦恼）

把骨头汤倒入锅，加一小块的老姜（用刀侧面拍几下），一、二根葱（用手掐成两段就行），花椒数粒，开到煲汤档，滴入几滴醋（好让骨头内的钙质更容易溶入汤内），大火烧开后可以用文火再炖二小时左右（一般一个小时是起码的）。如果有时间，也可以炖它个半天。

骨汤炖罗卜最好吃，但不要把罗卜直接放到骨汤中炖，这样汤就不能久放。最好是另用一锅舀些汤出来加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就行了

注意事项：炖大骨的锅内，水要一次加足，不能中途添加；炖的时候不要放盐，到吃的时候再加到装汤的盆内即可（别放味精、鸡精，会影响原有的鲜味）

骨棒敲成两段，用冷水洗干净，然后放在开水里焯一下，是为了把里边的血水弄掉。然后作汤，1用开水，2准备葱段，姜片，一次将水加购。然后放一些鸡精，大火烧开，再把火调成小火慢炖。准后要出锅时再放盐，放好盐5分钟后就好了，最后放一些味精，滴一下香油，少许香菜，你就享受美味吧。时间大概需要1小时左右，如果骨棒很多，这时你可以在放盐之前，把骨棒拿出来再酱一下，这样就是既有汤，又有菜了，不错吧，我就是经常这样做的/

用高压锅炖味道也不错的～