神马品牌网怎么分辩公司的真假:制作鱼丸的鱼有什么要求，比如脂肪含量等？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/03 06:23:53
注意：
1. 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3. 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
http://www.cctv.com/life/meishi/090501_129.html
1、鱼肉较白
2、去皮
3、脂肪含量低
4、无血肉
5、新鲜
6、肉质较硬