三国志12建筑攻略:乌冬面怎么做?

材料：乌冬面、冬笋、新鲜蟹柳、鱼条、猪肉（带点肥肉）

做法：
1、把肥肉和瘦肉分开装，再准备葱花少许，把冬笋切小片。
2、把切成丁的瘦猪肉用淀粉拌均匀。
3、把蟹柳切成丁，鱼条切成片，装盘备好。
4、把乌冬面用开水煮1－分钟，待面分开即可，把热水控出泡在冷水里，这样可以使面的口感保持劲道，鲜美，也是准备好啦，然后一会要用。
5、准备工作都做好以后就开始做了。首先就是把切下来的肥猪肉放到花生油里炸，把里面的肥油都耗出来，虽然可能MM们觉得加肥猪肉会长胖啦，但事实上如果没有这点猪油，海鲜乌冬的特色也就没了。
6、等肉炸成金黄色以后就可以把肥肉丢掉了，然后在剩下的油里加入糖，等糖开始冒泡的时候就可以把切好的瘦猪肉丢下去炒，然后再加入葱花。
7、加入老抽，耗油，盐和鸡精做调料，再把冬笋放进去炒。
8、最后加入切好的蟹柳和鱼条。
9、把泡在冷水里的乌冬加进去炒，然后再根据色泽和口味加适当的老抽和鸡精。

Tips：乌冬不可煮的时间过长，蟹柳和鱼条一定要最后放，否则会烂掉

乌冬（日文：うどん，英文：udon，在日文汉字中写为：饂饨），又作乌龙。是一种以小麦为原料制造的日本面，在粗细和长度方面有特别的规定。

现行的日本农业规格（JAS）中，圆面的截面直径要在1.7毫米以上，角面的宽度在1.7毫米以上的作为“乌冬”，以下的则为“日式凉面”（宽度1.2~1.7毫米，厚度为1.0~2.0毫米），以此区分。除此以外，社会上通用的观念里，还有细面的“细乌冬”和“日式凉面”的明确区别。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的盐而制作，食用时多采用酱油制作的汤底。

简单来说作为平民主食、大米主食的代用食物，在喜庆时则作为“热”食物，在古代的日本各处都非常受欢迎。以消费量来说讃岐乌冬在四国的香川县排第一，在干乌冬的产地群马县排第二。烹调方法和配料强烈反映了地区差别，所以存在各种各样的类型存在。

历史

* 一般认为是中世纪时从中国传到日本。
* 一种说法认为，最初并不是被面，而是包着蜜的一种甜品。

起源的传说

* 真伪不明，但是根据香川县的口头传说，乌冬由弘法大师空海从唐朝带回去的，因为濑户内海雨水稀少，很难种米而传授给讃岐人。一般认为，这就是现在的讃岐乌冬的原型。
* 另一种认为是因为伊势生产的米不足，但在很长时间里这个被认为是乌冬的起源。
参考资料：维基百科 http://zh.wikipedia.org

做法：
1、把肥肉和瘦肉分开装，再准备葱花少许，把冬笋切小片。
2、把切成丁的瘦猪肉用淀粉拌均匀。
3、把蟹柳切成丁，鱼条切成片，装盘备好。
4、把乌冬面用开水煮1－分钟，待面分开即可，把热水控出泡在冷水里，这样可以使面的口感保持劲道，鲜美，也是准备好啦，然后一会要用。
5、准备工作都做好以后就开始做了。首先就是把切下来的肥猪肉放到花生油里炸，把里面的肥油都耗出来，虽然可能MM们觉得加肥猪肉会长胖啦，但事实上如果没有这点猪油，海鲜乌冬的特色也就没了。
6、等肉炸成金黄色以后就可以把肥肉丢掉了，然后在剩下的油里加入糖，等糖开始冒泡的时候就可以把切好的瘦猪肉丢下去炒，然后再加入葱花。
7、加入老抽，耗油，盐和鸡精做调料，再把冬笋放进去炒。
8、最后加入切好的蟹柳和鱼条。
9、把泡在冷水里的乌冬加进去炒，然后再根据色泽和口味加适当的老抽和鸡精。

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