韶山到刘少奇故居:蛋白质和碳酸反应生成什么？怎么反应？

来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 20:40:09

不反应的，蛋白质在遇到强酸、强碱、重金属离子，以及某些弱酸、尿素、酒精、丙酮等时会安生变性，这里不包括碳酸。

不反应，碳酸是弱酸，蛋白质只有跟强酸才会发生变性

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