神马品牌网进户门玄关设计:谁会做酸菜鱼请告知
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/01 22:08:37
酸菜鱼de做法
酸菜鱼
材料：
鲜鱼500克、酸菜50克、盐5克、酱油20克、醋10克、泡辣椒3个、葱20克、姜25克、蒜15克、料酒40克、油100克、汤和调水淀粉适量。
作法：
1.鱼拣净，酸菜、辣椒切丝。
2.起油锅，将鱼放入炸至两面金黄色，捞出。
3.另起油锅，将酸菜、葱姜末、辣椒放入爆香，加入高汤。
4. 倒入鱼，烧煮8-10分钟，加入调料即成。
＊酸菜鱼汤
酸菜鱼汤是川菜系列中的一道半汤菜，做法为：活鲤鱼杀后洗净，顺纹路切薄片，放入盘内备用，鱼骨、鱼头都要。从超市买来一袋四川酸泡菜，洗净切条。葱、姜、蒜、干辣椒下锅炒出香味，放入酸菜，略炒即出锅备用。锅内再放油，油热后放入鱼片、鱼骨、鱼头，翻炒几下，放入酸菜同炒，加开水淹没菜，放盐、胡椒粉、豆瓣酱、白糖、料酒，家里若有枸杞、虾皮也可放入。稍炖一会儿，起锅即可。