波音777-300er舒适:苦瓜是炒着吃好还是拌了吃好？

主料：大颗料龙虾仁12颗
辅料：嫩苦瓜2只约400g，小虾仁200g，鸡蛋2只，猪肥膘100g
调料：盐10g，味精5g，色拉油50g，白胡椒2g，生粉5g
制作：
1)用盐、味精、蛋清将大颗料龙虾仁上浆待用；
2)将小虾仁猪肥膘加入盐、味精制成虾胶待用；
3)用刀将苦瓜切成12个4cm长的段，并用圆形刀掏去瓤(留底)，加盐焯水；
4)将虾胶分别填入苦瓜段中，浆好的虾仁口朝下，背面朝上沾上干生粉，镶入苦瓜段；
5)锅置旺火上，注入色拉油，油温至3-4成，滑入虾仁、苦瓜段，勾芡，淋入菜肴上即可。
特点：
苦瓜性甘平，又名凉瓜，酿入虾馅，口味奇特，造型新颖。

凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

用开水焯了，凉拌着吃，这样苦涩的味道会减轻，比较好吃。

珍珠酿苦瓜
主料：大颗料龙虾仁12颗
辅料：嫩苦瓜2只约400g，小虾仁200g，鸡蛋2只，猪肥膘100g
调料：盐10g，味精5g，色拉油50g，白胡椒2g，生粉5g
制作：
1)用盐、味精、蛋清将大颗料龙虾仁上浆待用；
2)将小虾仁猪肥膘加入盐、味精制成虾胶待用；
3)用刀将苦瓜切成12个4cm长的段，并用圆形刀掏去瓤(留底)，加盐焯水；
4)将虾胶分别填入苦瓜段中，浆好的虾仁口朝下，背面朝上沾上干生粉，镶入苦瓜段；
5)锅置旺火上，注入色拉油，油温至3-4成，滑入虾仁、苦瓜段，勾芡，淋入菜肴上即可。
特点：
苦瓜性甘平，又名凉瓜，酿入虾馅，口味奇特，造型新颖。

凉拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
制作：（1）将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
（2）将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。

不放油,就行了.
没有害,但需要注意的是，苦瓜性凉，脾胃虚寒的人不宜过多食用.但要吃长开的苦瓜,过嫩刚长出的苦瓜有毒.

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