韭菜猪肉水煎包:什么样的冰酒好一点

加拿大镇国之宝话冰酒

加拿大酒区在纬度五十度外，属于marginal（边缘）地区，较为适应的白葡萄并不太值钱。自从Walter Hainle冰酒的技术和资料带回来，跟着本地的冰酒陆续出名。一九九七年，加国的冰酒在高品质的国际评选中，赢取总共二十五个大奖和金牌。于是由不值钱的白葡萄制成的冰酒，顿成加拿大镇国之宝。

冰酒的内容

冰酒的酒精浓度较低，香甜而不似石本 酒那般浓烈。由于出自白酒，故带白酒性质之所有花香芳香。葡萄过热，自有熟果的气味，而果糖也转化成蜜糖香。

果酸是白酒的灵魂，冰酒亦不例外，既能调节内在平衡，也是持久耐藏的本钱，而辨别冰酒的优美亦以此为关键。冰酒冻至摄氏五度最好味，可沾以水果，可配甜品、蓝芝士，中式如乳猪烧肉、烧味、金钱鸡等蜜饯烧烤更佳。

分辨真假

使用科学鉴证如Flamespectrophotometer，得出呆板的数据，辨别真假略有帮助。但风味全靠口感，却需要点自信。之外，惟有信赖有公信力的卑斯酒质控制VQA制度。

最佳冰酒

冰酒品种首推Riesling为名贵，我个人推荐九六Jackson-Triggs Prop. Grand Res .Riesling Icewine，其九七年也很好。其他如Sumac Ridge、Quails'' Gate、Mission Hill、Inniskillin、 Gehringer Bros. 和Tinhorn Greek的都不错，老牌如Hainle，还有率先打开国际信誉的Summerhill，只是价钱特别贵。其他Pinot Blanc和Vidal等次杂品种，间中亦有佳作。

时间犹如沙漏，在指间缓缓流淌，岁月缱绻着走远，分分秒秒，时时刻刻，月月年年。娟娟人生，异彩纷呈，起起伏伏，跌跌撞撞，走过葱茏，路过繁华，最终，一袭素衣，一颗素心，皈依简约，落地平淡。当我们在感慨“时间都去哪儿了”的时候 ，有失落，有茫然，有惆怅，有哀伤……，没关系，这是经历，还好，我们还有一颗跳动着的心，可以感受生活的温度。当我们在回首往昔的时候，会悲悯，会心酸，会遗憾，会空虚……，没事，这叫成长，还好，我们还有一颗爱着的心，能够不停地去找寻那一片袅袅生香的葳蕤地带。当我们洗尽铅华呈素姿时，会缅怀，会徘徊，会疼痛，会不舍……，别在意，这是蜕变，还好，我们还能用一颗淡然的心解读过往，用淡雅的文字为已逝去的年华滴墨凝香，用沉淀的馨香为明天起航。





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