神马品牌网海贼王one day吉他谱:如何去除鱼的土气味？
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/05 06:51:53
谢谢各位的关心和建议，本人将在日后的烹调鱼类时，逐一试用所提的消除土气味的各种办法。再一次表示感谢。
鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼等淡水鱼常有一股土腥味，这是因为淡水鱼的生活环境，如鱼塘、湖泊中的腐殖质较多，很适合于微生物的生长，这些细菌会分泌出一种具有土腥味的褐色物质它是通过鱼鳃进入血液中，故食之有土腥味。怎样除去土腥味？可把鱼去鳞除鳃，剖肚洗净后，放在冷水中浸泡，并倒入少量的醋和胡椒粉由于冷水把鱼体中的血液置换出来，并加入了除腥的调料，故可除去腥味。当然，若再加上姜、葱、大蒜等佐调，更佳
方法很简单,就是把鱼身上的一条鱼线去掉就可以了,我们一般觉得鱼有腥味或是土气味,都是那条鱼线在做怪
方法:在鱼头下方2-3厘米处的背上用刀切一道,注意不要切断了,不要切深了,然后找一根线(你看见的是线的横截面),找到后揪着那条线,在鱼背上清清的拍,然后慢慢抽动就可以把它拔出来了,在把切口另一边的也拔出来
另一面处理方法同上即可
做之前先去掉腥线，然后做的时候用一些姜、醋、酒等调料去掉腥味。
在做之前用生姜搽锅,还可以避免鱼皮掉呢~
还有呢用少许醋和生姜,小葱和少许酱油稍稍泡一下!
放姜！
用醋