神马品牌网朗动2016 有导航吗:麴怎么念..酒麴什么意思?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/04/28 22:31:25
麴gu(阴平)
菌种於乾燥低温环境保存为佳，40。C以上，晒太阳，结冰，会造成菌种死亡。
霉菌，将淀粉分解成糖水。酵母菌将糖水分解成酒。
平均米1公斤出酒40度约1公斤，若米之淀粉含量高，可达1.2公斤。
发酵期间加糖，出酒率将大大提高，但米香味变淡。
菌种发酵品质稳定，受污染的酒麴，制酒会产生异味。
谷物若含脂肪量高，发酵时脂肪酸也多，须以化学或过滤法去除酒之酸味。
真厉害！字典里都查不到！
我想将您的答案说的简化一点都没办法！佩服！