佩戴菩提子有什么禁忌:北京的小吃有甚麼?

◇北京小吃之水晶门钉
◇北京的鱼菜
◇杏仁茶
◇香椿鱼儿
◇豌豆黄与艾窝窝
◇涮火锅
◇扒糕
◇北京的麻花
◇馓子麻花
◇蜜麻花
◇豆面糕（驴打滚）
◇爱窝窝
◇荤饼饺、素饺和汤饺
◇馅饼、烧饼和馄饨
◇炸酱面、麻酱面与打卤面
◇爆肚与羊头肉
◇炒肝儿、灌肠与熏鱼儿
◇应时满汉糕点
◇才吃茶汤又面茶
◇旗人本命食——酸豆汁
◇红白蜂糕、碗蜂糕、米面蜂糕
◇姜汁排叉
◇焦圈、半焦果子
◇芸豆卷
◇烧饼与火烧
◇烧麦与汤包
◇舒服不过倒着，好吃不过饺子
◇冰碗、炸年糕坨
◇褡裢火烧
◇豆汁
◇墩饽饽
◇煎灌肠
◇姜丝排叉
◇凉粉
◇螺蛳转
◇年糕、切糕
◇肉末烧饼
◇糖火烧、缸炉烧饼
◇咸甜酥烧饼、豆馅烧饼
◇小窝头
◇油茶、面茶
◇油条、油饼、开口笑
◇炸糕
◇炸回头、牛舌饼
◇馅饼
◇硬面饽饽

◇北京酸梅汤
◇北京烤鸭和填鸭
◇北京烤鸭探源
◇吃北京烤鸭的讲究
◇北京的家常菜
◇北京的柿子
◇端午节、粽子和龙舟
◇寒衣节
◇喝粥的乐趣
◇聊聊京味小吃
◇腊八粥
◇腊八粥与佛教
◇北京秋天吃螃蟹
◇豆汁与梨园
◇喝酸梅汤找信远斋
◇烤羊肉
◇麻油鸡和加陷鸭

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烤鸭，果脯，糖葫芦，驴打滚，炸酱面，芝麻酥糖（大虾酥）

稻香村的点心，六必居的酱菜

我喜欢稻香村的点心，现在六必居的酱菜不那么好吃了。。。。
烤鸭好吃，有那种真空装的。可以带回去。全聚德的半只一袋的好像才二十多块钱。

北京的传统小吃
你吃过北京的小吃吗？爆肚、茶汤、炒肝、豆汁、灌肠、焦圈、三鲜烧麦、馓子……在物质生活越来越丰富的今天，这些北京传统的名小吃已经不那么撩人胃口了，但是仍有很多人对它情有独钟。

■爆肚儿 水爆羊肚简称爆肚儿。一个羊肚子分为六样：肚领仁、肚板儿、葫芦儿、馓丹、蘑菇、实芯儿。爆肚儿的火候最要紧，要脆要嫩。作料是：香菜、葱花、芝麻酱、酱豆腐、辣椒油、蒜泥、卤虾油、韭菜花、酱油、醋，和吃涮羊肉用的作料相同。

■门钉馅饼 清真教羊肉馅饼的一种，个儿比馅饼略小，可是比馅饼厚，四周也全得烙。烙得了，鼓鼓的像城门上的钉子，所以叫门钉馅饼。

■褡裢火烧 有荤素两样儿。外边有卖的，也有在家里自己做着吃的。这种长方形的火烧互相粘连在一起，就像旧时装钱物的“布褡裢”，故名褡裢火烧。其味道与馅饼差不多，只是形状不同而已。

■螺蛳转儿 半发面抻成细条，搁芝麻酱与花椒盐儿，盘在一起，如螺蛳状，把它摁平了，先在铛上烙，后在码道烤。烤好后外面脆里面暄。当天售不完的螺蛳转儿再烤一两次，叫“干蹦儿”，用手一拍就碎，吃着蹦焦酥脆。

■驴打滚儿 即豆面儿糕。黄黏米面蒸熟后，在案板上摊开摁平，裹上红糖或豆沙馅一卷，再滚上炒熟了的黄豆面，吃时浇黑糖桂花水。至于为什么叫“驴打滚儿”，有一种解释是：毛驴打滚之后，地上即有一块一块的“肥料”，形状、颜色都和此豆面儿糕相似。

■豆汁 粉房中水磨绿豆制粉条或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的下脚，经过发酵后再熬熟，就是豆汁儿。

豆汁儿最早分甜、酸、酸甜三种。当天做成的豆汁儿是甜味，放到第二天，就变成酸甜，第三天则只酸不甜。

据单好豆汁儿这口儿者称，一碗豆汁儿加上一碟儿辣咸菜丝儿，占了五味中酸、辣、甜、咸四味，独没有苦味，是为人生的期盼。

豆汁儿还有个孪生兄弟：麻豆腐，是制豆汁儿时的豆渣，可以加羊尾巴油、青豆嘴儿、腌雪里红炒熟，泼辣椒油，喜爱这一口儿的北京人也颇多。

■栗子面窝头 传说这一宫廷小吃品种是慈禧太后当年吃过的小窝头，做小窝头用的是好的新玉米面，过细箩，再掺上好黄豆面，蒸的时候加桂花白糖，吃着又暄又甜。一斤面要蒸出一百个小窝头才够“小”。

■芸豆卷 芸豆卷本是民间小吃。据传清光绪年间一个夏日，慈禧太后偶尔听到红墙之外有铜锣声和吆喝声，随问是做什么的，并唤来卖货人，品尝了他的芸豆卷，觉得好吃。于是将此人留在宫内为她专做小吃，芸豆卷也就成为清宫御膳珍品。

■豌豆黄 把豌豆煮熟，澄成豆沙，加白糖桂花，冷后切成方块，上面搁几片蜜糕或小红枣，吃起来入口即化，是夏季消暑佳品。它是北京的传统夏令消暑小吃，曾同芸豆卷一起传入清宫，成为御膳名品。

■京东肉饼 京东肉饼以牛羊肉为馅，每个大则约500克，小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇（属今大厂回族自治县）杨景禄（别名大麻七）所创制。

■羊眼包子 相传清代康熙皇帝曾食用过羊眼包子，故而出名。此物因其个头小似羊眼，所以人称羊眼包子。别看包子小，但馅料多样，深受人们喜欢。

■焦圈儿 又叫“小油鬼”，圈小如镯，炸得焦脆酥香。从前北京粥铺的早点，讲究吃马蹄烧饼夹焦圈儿，喝甜浆粥。喝豆汁儿时一般配食焦圈儿。焦圈是从清宫御膳房传出来的食品。