神马品牌网大量离岸账户被销户:凉皮就是面筋吗?
来源：百度文库 编辑：神马品牌网 时间：2024/05/08 20:08:52
吃了发胖吗?
不是的。面筋是面粉中的蛋白质,也是决定面粉品质的主要因子。一般市面上所看到的面筋是经油炸而得来的,油炸面筋球是我国传统食品之一,因为其具有特殊的风味与口感而深受消费者的欢迎与喜爱,油炸后的面筋球就像吹气一般胀得好大,形状个个都不相同。面粉调水搅拌后可形成一个具相当强粘弹性之面团,让面团放置一段时间,使湿筋网状结构形成后,再进行洗筋。洗筋是在流动水中搓洗面团,可将淀粉及水溶性物质洗出,剩下一似橡胶之球状聚集物即是面筋。此时面筋称为湿筋,需放在水中熟成一段时间后切粒（直径约1cm）,以进行油炸,油炸时不是用一锅油炸,需使用三个油锅进行油炸,其温度分别为150、170、190℃,油炸时将切粒后之湿面筋倒入第一锅,快速搅动约90秒后,捞至下一锅继续油炸,第二、三锅只需缓和搅动即可,而油炸时间则与第一锅相同都是90秒。最后,油炸完之面筋球则置于盘中冷却
上面的说的还对
只是发不发胖，这个。。。。
一样的东西吃了有的人胖，有的人瘦，没法说吃了长不长胖。。
当然不是了，面筋是洗完面团后剩余的精华部分 ，是纯蛋白质。而凉皮是用洗面的沉淀水做的哦
凉皮并不是面筋.凉皮大多是用地瓜和土豆做的，而面筋的主要原料是面粉